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<title>ブログ</title>
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<title>当店のこだわり。きび糖について</title>
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2週間ぶりになってしまいました。当店のこだわりその２は、きび糖です「きび砂糖」はウェルネオシュガー(カップ印)さんの販売名。なので食品表示は、それを使用しているときのみ、「きび砂糖」と表記となるようです。白砂糖もきび砂糖も三温糖もグラニュー糖も、「原料糖」：サトウキビやてん菜を搾汁・精製した砂糖の原料を精製して作られますが、「原料糖」には外国産のものも添加して使われています。基本材料は純な国産にする方針でしたので、「きび砂糖」はそうではないことが判明。そのため、当店は「宮古島ふんわりさとうきび糖」を選びました。宮古島産100%の原料糖のみで作っているので「純国産」。こちらもウェルネオシュガー製ですが、製品名が違うので食品表示には「きび糖」と記載しています。白砂糖はきび糖に含まれるミネラル分が精製されてしまいほぼ無いため、消化の際に血糖値が上がりやすいとのこと。体にやさしい食品を求めている方は遠慮がちなお砂糖です。材料にこだわる当店は白砂糖を使わずに国産100％のきび糖を使っていますので安心です。レシピ上も一般的なシフォンケーキより量を控えめでお作りしているので、甘さ控えめ。黒砂糖の風味がふわっと香るため糖分控えめでも満足感があります。オンラインショップやマルシェ販売、工房前自販機でぜひ、基本材料（国産米粉、国産きび糖、青森県産卵、国産こめ油）だけで丁寧にお作りした「絹肌プレーンシフォン」を食べてみてくださいね。
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<link>https://komeko-kinufuwari.com/blog/detail/20260729173728/</link>
<pubDate>Wed, 29 Jul 2026 17:40:00 +0900</pubDate>
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<title>当店のこだわりをちょっと。まずは米粉</title>
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米粉のスイーツって、一昔前は重くてぎゅっと詰まってて固い、舌触りが悪いというイメージでしたが、今は挽き方など製粉技術が向上して製菓用の米粉も使いやすく食感もかなり良くなっています。当店は青森県弘前市にあるので、青森県産の製菓用米粉を使いたいのですが、どうも店主の理想の仕上がりになるような米粉がなく(見つけられていないだけかも)、栃木の製粉会社の国産米粉を使っています。ふわふわ仕上げるためには、微粉砕で吸水率が低いものが必要でした。cottaという、製菓材料のとても大きなショップで｢ミズホチカラ｣の米粉にやっとたどり着き、それと同等のコスパの良い米粉を現在使わせてもらっています。米粉専門の製粉会社、日の本穀粉さんの｢ソワリス（SOURLISSE)｣です。人差し指と親指でつまんで擦り合わせてみると、ほかの製菓用は一部に粒を感じますがソワリスは感じません。とてもクオリティが高い米粉なんです。ふんわりな米粉のお菓子作りをしたい方はぜひ、使ってみてくださいね。ではまた。
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<link>https://komeko-kinufuwari.com/blog/detail/20260715122648/</link>
<pubDate>Wed, 15 Jul 2026 15:48:00 +0900</pubDate>
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<title>青森の大規模マルシェで米粉シフォンが完売</title>
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昨年6月に長年勤めたナースを辞めて、米粉シフォン屋を開業しました。認知を広げていくのにマルシェ販売が一番だと思い（大変でもマルシェ出店があこがれだった）、その月から何とか出店することができました。今もそれは継続中。７月４(土）、５(日)は青森県では有名な、１０年近く続いているめちゃめちゃ大きなマルシェイベントに出ることができました。(画像はその時のものです）「あおもりクラフトフェアA-line」えーらいんと読みますクラフト(手作り工芸品など）のお店はおおよそ１４０店舗、当店のような飲食は５０店舗ほど。飲食の公募は５～８店。その中に入れたなんて奇跡！！って思ってできるだけたくさん準備したけど、エグいお客様の数に昼過ぎでsoldout工房に戻った後に３台追加で焼いて、翌日の準備は深夜まで。睡眠時間わずかでしたでも楽しすぎて。当店のシフォンを、たくさんのお客様が目をキラキラさせながら見ていただいているのを目の当たりにするのはとてもうれしくて楽しくて、ずっと口角が上がりっぱなしでした来年も出れたらいいなあ。今回はマルシェのことに触れてみました。次はどうしよっかではまた。
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<link>https://komeko-kinufuwari.com/blog/detail/20260709123123/</link>
<pubDate>Thu, 09 Jul 2026 12:00:00 +0900</pubDate>
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<title>青森県の米粉シフォン屋です。ブログはじめます。</title>
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初めまして。米粉100％でシフォンケーキを作っています、米粉シフォン専門店絹ふわりの店主、菊池です。本日よりブログを始めることにしました。慣れるまでしばらくかかると思いますが、よろしくお願いします。いろいろなフレーバーを作っていますので、お気軽にお問い合わせくださいね。
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<link>https://komeko-kinufuwari.com/blog/detail/20260701102132/</link>
<pubDate>Wed, 01 Jul 2026 10:35:00 +0900</pubDate>
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